48 El rodaballo es un manjar, y un gourmet verdadero no rehuye su precio. Ahora se supone que hay cocineros que -por supuesto, por el mismo dinero- meten ideas de materias primas considerablemente más baratas en la sartén. Si una sospecha fundada apunta en esta dirección, es decir, si existen serias dudas sobre la autenticidad del pescado, es muy posible que el animal acabe en la Oficina de Investigación Química y Veterinaria de Rhein-RuhrWupper (CVUA-RRW) para una inspección más detallada. Este instituto -en una región con una población de 9,6 millones de habitantes- es responsable de las pruebas de control alimentario, entre otras cosas, en el marco de la protección del consumidor, como institución oficial de examen. Planeado o ad hoc Las acciones ad-hoc como este ejemplo de un restaurante se encuentran entre las muchas ocasiones posibles en las que se recurre a la Oficina; a menudo, sin embargo, se trata simplemente de cuestiones de control de la higiene: ¿son comestibles los alimentos que se ofrecen? ¿existe un riesgo para la salud debido a la descomposición de los productos? Pero también se han programado rastreos de rutina de productos alimenticios que han sido acordados con las autoridades. Las muestras de cada etapa de la producción de alimentos se envían al centro de pruebas de Krefeld: Así, todo el proceso de lo que comemos es controlado al azar: „desde la horquilla de heno en el Oficina de Investigaciones químicas y veterinarias | Alemania EN NOMBRE DEL CONSUMIDOR
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